¿Cómo lavar huevos frescos?

Hay mucho debate sobre si se deben lavar los huevos frescos de granja o no. Los huevos frescos pueden ensuciarse con plumas, tierra, heces y sangre,… por eso entendemos la necesidad de limpiar y desinfectar los huevos frescos de tus gallinas antes de comerlos o almacenarlos. Le explicaremos todos los pros y los contras de lavar huevos frescos y la forma correcta de limpiarlos.

¿Por qué lavar huevos frescos?

Comencemos con el tema más crucial de este artículo. NO es necesario lavar los huevos frescos antes de guardarlos, incluso si están sucios. No reducirá el riesgo de contaminación bacteriana o infección por salmonella; de lo contrario. Sin embargo, es beneficioso lavar los huevos frescos antes de comerlos.

¿Necesito lavar los huevos frescos antes de guardarlos?

Una cáscara de huevo parece sólida, vista a simple vista, pero tiene poros microscópicos que permiten que los gases y las bacterias se transfieran entre la cáscara interna y externa. Por lo tanto, podría parecer bastante lógico lavar cualquier huevo recién puesto para evitar que se produzcan estas transferencias de bacterias. Sin embargo, cada huevo recién puesto tiene una "capa" natural a su alrededor, llamada "floración". Esta floración crea una barrera natural y evita que cualquier tipo de bacteria, gases o humedad entre en la cáscara del huevo. Quitarás la flor y harás porosa la cáscara del huevo lavando el huevo.

Los huevos sin lavar no necesitan refrigerarse y se pueden guardar en la encimera de la cocina. Los huevos lavados siempre deben guardarse en el refrigerador para evitar que las bacterias entren en el huevo.

¿Necesito lavar los huevos frescos antes de comerlos?

Lo ideal es que sí. Sin embargo, no causará ningún problema de salud grave si olvida lavar los huevos de vez en cuando antes de comerlos. La razón por la que es mejor lavar los huevos frescos antes de comerlos es que reducirá el riesgo de contaminación de los alimentos. Y como ya no es necesario almacenar el huevo, la flor protectora se ha vuelto innecesaria.

La principal bacteria que debes evitar al manipular huevos es la salmonella. Una infección por salmonella puede causar intoxicación alimentaria y es causada por la presencia de la bacteria salmonella en el huevo o en la cáscara del huevo. No hay problema de salmonella en recetas en las que el huevo se cocina o calienta. La bacteria Salmonella, si está presente en la cáscara del huevo, solo es peligrosa si planeas usar huevos crudos en una receta, como mayonesa fresca.

¿Cómo lavar correctamente los huevos frescos?

La forma de lavar los huevos tiene mucho que ver con el propósito de lo que quieras hacer con ellos. ¿Quieres lavarlo antes de guardarlo, aunque sea innecesario? ¿O quieres cocinar algo que requiera un huevo de gallina crudo en la preparación? O simplemente no te sientes cómodo guardando huevos sucios en tu refrigerador.

Limpiar los huevos sucios antes de guardarlos

Como se dijo antes, es mejor mantener la "floración" intacta si es posible. Pero los huevos de gallina frescos pueden ensuciarse bastante con plumas, excremento o tierra, por lo que es comprensible que desees desinfectarlos antes de guardarlos. Intente quitar la suciedad con un paño seco o una esponja, dejando la flor intacta ya que no utiliza agua. De esta manera, los huevos se limpian sin quitar la capa protectora y hacer que el huevo sea poroso.

Si enjuagas o lavas los huevos con agua debido a una suciedad rebelde que no se quita con un paño seco, ten en cuenta que debes guardar los huevos en el refrigerador. Lavar el huevo lo vuelve poroso, lo que le da a las bacterias la oportunidad de ingresar al huevo. Para evitar que esto suceda, guarde los huevos frescos lavados en el frigorífico.

Lavar los huevos con agua antes de comerlos

Si está listo para usar los huevos de las gallinas de su patio trasero, simplemente enjuáguelos con agua tibia. No se necesita jabón ni detergentes, sólo agua tibia. Mantenga el huevo bajo un chorro de agua que esté aproximadamente 20 grados más caliente que la temperatura exterior del huevo. De esta forma limpiarás toda la suciedad y también la flor protectora. Asegúrese de utilizar el huevo inmediatamente después de lavarlo o guárdelo en el frigorífico.

Nunca remoje los huevos en agua ni los enjuague con agua fría. Esto puede hacer que los poros inserten bacterias desde fuera del caparazón.

¿Necesito lavar los huevos comprados en la tienda?

Dependiendo de dónde vivas, los huevos comerciales ya se lavan antes de entrar a la tienda o no. En Estados Unidos, todos los huevos comerciales se lavan antes de venderlos y se mantienen refrigerados en el supermercado. En Europa, por otro lado, rara vez se ven huevos refrigerados en las tiendas de comestibles, ya que no se lavan antes de venderlos.

Si quieres lavar los huevos comprados en la tienda o no, depende totalmente de ti, pero no es necesario. Sin embargo, es fundamental que un huevo refrigerado permanezca refrigerado después de su compra. Por lo tanto, colóquelo en el refrigerador una vez que llegue a casa después de hacer la compra. Si compró huevos no refrigerados en la tienda, tiene la opción de guardarlos en el mostrador o en el refrigerador.